Полножирная - тостированная - экструдированная соя

Опыт с соей: полножирная необработанная – обжаренная – экструдированная

Отчет исследовательского центра Груб, Германия, май 2010 г

Скачайте отчет в формате .pdf

Исходная ситуация

Получение позитивного опыта возделывания сои в Баварии в 2009 году своим следствием будет иметь увеличение площади выращивания этой культуры. Новые сорта со стабильной продуктивностью сорта и улучшение технологии выращивания, скорее всего, приведут к стабильному получению урожая и прибыльности на уровне озимой пшеницы. К этому же нужно учитывать дополнительные позитивные стороны – улучшение севооборота и больше возможностей для планирования предшественников. Возделывание соевых бобов может улучшить обеспечение белком как людей, так и животных, сделать регион независимым от импорта и мировых рынков и значительно облегчить обеспечение свободы от ГМО.

Для применения выращенной сои в свиноводстве еще стоят вопросы по качеству и количеству мощностей для ее переработки. Свиньи могут полноценно использовать аминокислоты соевых бобов для синтеза протеина тела только после удаления из них ингибиторов трипсина. Обезвредить другие антипитательные вещества (которые сдерживают рост и ухудшают пищеварение), такие как лектин (ослабляющий иммунитет) и аллергены, можно с помощью нацеленной обработки зерен температурой и паром. Стандартный метод обработки соевых бобов на производстве соевого масла и высокоперевариваемого соевого шрота включает в себя очистку от оболочек, выделение масла с применением растворителя (экстракция) и тостирование под слабым давлением с использованием пара. Правильная термическая обработка, особенно с применением сухой температурной обработки, всегда несет с собой опасность повреждения протеина.

В Баварии сейчас применяют два разных способа обработки сои:

  • «жарка» — увлажнение соевых бобов, пропускание их по вращающемуся барабану через газовую горелку, охлаждение (20 минут)
  • «экструдирование» — частичное извлечение масла посредством холодного пресса (соевый жмых), обработка давлением и температурой в экструдере (шнековом прессе)

Срочно необходимо проверить эффективность обоих этих методов обработки сои и определить питательную ценность отечественных соевых продуктов (урожай станции Груб 2009 год, сорт Мерлин, урожайность 26,1 ц/га, маржинальный доход 250 евро/га). Сначала нужно определить питательную ценность соевых продуктов – высушенной полножирной сои, прожаренной полножирной сои и экструдированного соевого жмыха – посредством анализов и опытов на перевариваемость. Параллельно должны проходить опыты по выращиванию поросят. Еще один опыт будет проведен по откорму свиней необработанными соевыми бобами.

Полножирная соя - тостированная соя - экструдированная соя

Поставленные задачи

Какие питательные вещества (сырые питательные вещества, аминокислоты, минеральные вещества, жирные кислоты, антипитательные вещества) содержатся в отечественных соевых продуктах?

Какую перевариваемость питательных веществ можно применять при оценке энергетической ценности кормов?

Какое количество можно без проблем использовать в кормлении поросят, свиноматок и свиней на откорме?

Какая производственная ценность этих кормов?

Проведение опыта

Ряд опытов по перевариваемости проводится по обычной системе – отличительный тест, в каждом по 4 кастрированных поросенка на каждый вид кормления.

Место, время проведения и животные:

— отдел исследования обмена веществ в институте по кормлению животных и кормовому хозяйству

— с октября 2009 года: 12 кастратов породы Pi x DL/DE (около 12 кг живого веса)

Тестовые кормосмеси

А) Основной рацион = 100% основного рациона (95% ячмень, 5% минеральный корм для поросят)

В) Дополнительный рацион 1 = 70% основного рациона + 30% необработанных соевых бобов

С) Дополнительный рацион 2 = 70% основного рациона + 30% прожаренных соевых бобов

Д) Дополнительный рацион 3 = 70% основного рациона + 30% экструдированного соевого жмыха

Кормление:

Раздача два раза в день в свежем виде.

Сбор данных:

Анализ питательности кормов

Отдельное кормовое сырье (ячмень, необработанные соевые бобы, обжаренные соевые бобы, соевый жмых экструдированный: СВ, СП, СЖ, СК, СЗ, БЭВ + крахмал + сахар, аминокислоты, питательные вещества, растворимый лизин, активность уреазы.

Кормосмеси А, Б, С, Д

Анализ кала для отдельных животных

Вес животных:

взвешивания отдельных животных в начале и в конце опыта

Результаты теста на перевариваемость и определение энергетической ценности

Полученные результаты по питательности сравниваются с табличными данными (Грубер, 2009 г)

Таблица 1. Основные питательные вещества соевых продуктов (по каждому 2 анализа)

Показатель

(88% СВ)

Ед. изме

рения

Полножирная соя Соевый жмых
необрабо

танная

обжа

ренная

обжаренная (табличные данные) экстру

дированный

обжаренный (табличные данные)
Сухое вещество г 928 921 935 884 935
Сырой протеин (СП) г 307 290 352 402 425
Лизин г 20,5 18,8 21,3 25,0 25,5
Лизин в СП % 6,7 6,5 6,1 6,2 6,0
Метионин г 4,9 4,8 4,8 6,0 6,5
Метионин в СП % 1,6 1,7 1,4 1,5 1,5
Цистин г 5,6 5,2 5,3 6,3 8,0
Треонин г 12,4 11,5 13,8 15,4 16,5
Треонин в СП % 4,0 4,0 3,9 3,8 3,9
Триптофан г 4,2 4,3 4,8 5,9 5,5
Триптофан в СП % 1,4 1,5 1,4 1,5 1,3
Сырой жир г 220 194 179 75 90
Полиеновые кислоты г 132 118 106 45 55
Сырая клетчатка г 42 44 55 51 55
Крахмал г 31 55 50 47 39
Сахар г 59 54 71 62 54
Сырая зола г 55 50 47 57 49
Са г 2,6 2,3 2,6 3,3 2,6
Р г 7,9 7,3 6,3 6,8 6,4
Na г 0,1 0,1 1,2 0,2 0,1
K г 17,4 15,9 17,5 19 18,5
Cu мг 18 16 12 16 15
Zn мг 66 57 40 59 50

 

  • Содержание сырого протеина сорта Мерлин на 18% ниже, содержание сырого жира на 14% выше, содержание сырой клетчатки на 28% ниже чем табличные данные. Можно предположить, что сорт Мерлин выведен с целью большего содержания масла. Это с одной стороны позволяет ожидать большего содержания энергии (соевое масло содержит около 40 МДж ОЭ/кг), с другой стороны аминокислот в этом сорте содержится тоже меньше. Понятно, что рассчитывать получить после экстракции очищенных бобов высокопротеиновый соевый шрот с содержанием сырого протеина 47% и выше не стоит. Этот сорт теряет свою экономическую ценность, поскольку энергия (зерновые) в данный момент сравнительно дешевая,  а белок (соевый шрот) – дорогой. Действительное содержание протеина сорта Мерлин возможно является более высоким. После сравнения с более высоким содержанием протеина в соевом жмыхе часть азота при обжаривании бобов частично улетучилась.
  • Количество аминокислот при более низком показателе сырого протеина ниже, а концентрация их в сыром протеине – выше. Решающим здесь будет эффективность обработки соевого белка и перевариваемость аминокислот в кишечнике.
  • Ожидаемым является повышенное содержание сырой золы (около 12%), что нужно отметить с точки зрения экологической нагрузки, особенно по фракциям фосфора, а также меди и цинка.
  • Соевое масло отличается высокой долей полиеновых кислот (около 60%, в рапсовом масле 30%).  Если кормление поросят или свиней на откорме своей целью имеет производство мясных продуктов, подходящих для переработки и стабильных в хранении, комбикорм должен содержать максимально 15 г/кг полиеновых кислот. Тогда в комбикорм можно включать только 5-7% полножирной сои данного сорта или 10-15% соевого жмыха (в зависимости от степени отжима масла и вида зерновых, которые входят в рацион). Тогда кукуруза не может быть основным компонентом рациона или количество исследуемых соевых продуктов нужно очень сильно ограничивать.
  • Возможное негативное влияние температурной обработки (сушка, обжаривание) на количество протеина в соевых бобах уже было упомянуто.
  • Остаток жира в соевом жмыхе низок, что радует. Это позволяет увеличить долю ввода в рацион.

Содержание брутто аминокислот достаточно для способа откорма с пониженным содержанием сырого протеина.

Таблица 2. Перевариваемость сырых питательных веществ и содержание энергии

Показатель  Ед. изм. Полножирная соя Соевый жмых Соевый шрот 43
необра

ботанная

обжа

ренная

обжа

ренная (табл.)

экстру

диро

ванный

обжа

ренный (табл.)

обжа

ренный (табл.)

Орган. вещество г 86 85 83 81 86
Сырой протеин г 83 85 84 85 87
Сырой жир г 88 84 81 77 46
Сырая клетчатка % 77 70 66 58 60
БЭВ г 88 87 86 88 94
ОЭ (натуральная) % 17,84 16,91 15,46 13,81 14,00 13,32
ОЭ (на 88% СВ) г 16,91 16,16 15,46 13,75 13,18 13,23
ОЭ (на 100% СВ) г 19,22 18,36 17,57 15,63 14,98 15,04

 

Приведенные в таблице 2 данные о перевариваемости сырых питательных веществ, свидетельствуют о следующем:

  • в целом перевариваемость на очень высоком уровне. Данные по полножирной сое почти такие же, как табличные данные.
  • по соевому жмыху нет табличных данных. Но в целом его можно сравнивать с перевариваемостью соевого шрота 43.
  • из данных по перевариваемости рассчитана следующая энергетическая ценность кормов: для полножирной сои – сырой 19,22 МДж ОЭ/кг СВ, для обжаренной полножирной сои – 18,36 МДж ОЭ на кг СВ и для экструдированного соевого жмыха 15,63 МДж ОЭ на кг СВ.
  • совершенно ясно, что перевариваемость сырого протеина не годится для оценки того, как способ обработки влияет на усвояемость аминокислот в тонком кишечнике.

 

Результаты усвоения аминокислот в тонком кишечнике

Для соевых бобов  установлены средние показатели перевариваемости аминокислот в тонком кишечнике (ГФЕ 2006, без указания данных по их происхождению и сортовых характеристик). Еще нет подходящего и сертифицированного лабораторного метода для определения точной доступности аминокислот. Для приблизительного определения были разработаны уравнения регрессии на основе перевариваемого сырого протеина.

Оценка перевариваемости аминокислот в тонком кишечнике ориентируется на высокую перевариваемость сырого протеина и предполагает, что ингибиторы трипсина в корме полностью разрушены. Соевые бобы – сырые по этому методу имеют такую же высокую перевариваемость, как и обжаренные или экструдированные.

  • Для предотвращения ложных выводов одну группу животных кормили необработанной полножирной соей (10% в рационе) а вторую — соевым шротом 43. После 6-недельного откорма животные на сырой сое были на 7 кг легче.

Кормление свиней сырой соей

Рис. 2 Состояние животных через 3 недели проведения опыта

  • Чтобы иметь возможность оценить различные способы обработки сои, необходимо было бы измерить перевариваемость аминокислот в тонком кишечнике на фистулированных животных.
  • Старый быстрый метод для определения действия тепловой обработки на белок сои — активность уреазы. Но она говорит только о том, насколько сильно был разрушен чувствительный энзим уреаза, и тем самым другие антипитательные вещества, и ничего не говорит о перевариваемости отдельных аминокислот.
  • Грубый расчет для оценки качества протеина может дать показатель «растворимый лизин по Карпентеру». И этот показатель значительно выше был у экструдированного соевого жмыха.

Таблица 3. Сырой протеин, перевариваемый в тонком кишечнике или pcv аминокислоты (%), растворимый лизин и активность уреазы

Аминокислоты  Ед. изм. Полножирная соя Соевый жмых
необра

ботан

ная

обжа

ренная

обжа

ренная (табл.)

экстру

диро

ванный

обжа

ренный

(табл.)

 

.pcv строй протеїн % 831) 851) 76 851)
pcv лизин % 82 84 80 84
pcv метионин % 82 81 78 80
pcv цистин % 78 77 75 77
pcv треонин % 79 81 75 81
pcv триптофан % 78 80 74 79
Активность уреазы(max 0,4 мг азота/г/min мг 0,28 0,01 0,12
Растворимый лизин % 73 74 84

1) перевариваемость сырого протеина для определения класса перевариваемости

 

Выводы

Результаты анализов соевых продуктов сорта Мерлин указывают на сниженное содержание в нем сырого протеина и аминокислот по сравнению с табличными данными. Кроме того они содержат больше сырого жира и полиеновых кислот. Следовательно, граничные цифры применения этого сырья в кормлении животных из-за полиеновых кислот, которые плохо влияют на качество мяса и сала, необходимо снижать. Полученное количество энергии в соевых продуктах выше табличных данных. Для определения доступных в тонком кишечнике аминокислот и влияния способа обработки на качество протеина не подходят обычные методы определения перевариваемости, и активность уреазы тоже не подходит. Опыт кормления животных показывает, что сырые соевые бобы нельзя скармливать свиньям. В приложении проводятся данные с указаниями по срокам хранения и методах скармливания тестируемого сырья, они должны быть полезными при составлении рационов (см приложение на следующей странице).

 

Лист с данными по кормовому сырью

Показатель(88% СВ) Е.и. Полножирная соя Соевый жмых
необ

рабо

танная

обжа

ренная

обжа

ренная (табл.)

экстру

диро

ванный

обжа

ренный (табл.)

Сухое вещество г

928

921

935

884

935

Сырой протеин (СП) г

307

290

352

402

425

Лизин г

20,5

18,8

21,3

25,0

25,5

Лизин в СП %

6,7

6,5

6,1

6,2

6,0

Метионин г

4,9

4,8

4,8

6,0

6,5

Метионин в СП %

1,6

1,7

1,4

1,5

1,5

Цистин г

5,6

5,2

5,3

6,3

8,0

Треонин г

12,4

11,5

13,8

15,4

16,5

Треонин в СП %

4,0

4,0

3,9

3,8

3,9

Триптофан г

4,2

4,3

4,8

5,9

5,5

Триптофан в СП %

1,4

1,5

1,4

1,5

1,3

Сырой жир г

220

194

179

75

90

Полиеновые кислоты г

132

118

106

45

55

Сырая клетчатка г

42

44

55

51

55

Крахмал г

31

55

50

47

39

Сахар г

59

54

71

62

54

Сырая зола г

55

50

47

57

49

Са г

2,6

2,3

2,6

3,3

2,6

Р г

7,9

7,3

6,3

6,8

6,4

Na г

0,1

0,1

1,2

0,2

0,1

K г

17,4

15,9

17,5

19

18,5

Cu мг

18

16

12

16

15

Zn мг

66

57

40

59

50

Рекомендации по применению (88% СВ) % Поросята 0

Откорм 0

Свино

матки 0

Поросята 4-6

Откорм 5-8

Суп.свм. 1-2

Лакт.свм. 5-8

Поросята 5-8

Откорм 6-10

Суп.свм 1-2

Лакт.свм. 6-10

Поросята 8-12

Откорм 10-15

Суп.свм 2-3

Лакт.свм. 10-15

Поросята 6-10

Откорм 8-12

Суп.свм 2-3

Лакт.свм. 10-15

Меновая стоимость €/ц Соя 43 х 0,8 Соя 43 х 1,8 Соя 43 х 1,1 Соя 43 х 1,0 Соя 43 х 1,0

 

Примечания:

  • Сырые бобы скармливать нельзя (спад продуктивности) – тостировать, экструдировать
  • Хранить только после хорошей очистки (пыль, проба в пакете) и бережная сушка (плесень)
  • Не нагревать всухую (повреждение аминокислот)
  • Срок хранения максимально 14 дней (окисление жира)
  • Полножирная соя не подходит для скармливания с кукурузой (полиеновые кислоты)
  • Учитывать энергию (супоросные свиноматки или конец откорма)
  • Обязательно сделать анализы (сухое вещество, сырой протеин, сырая клетчатка, сырая зола)
  • Сырой протеин можно максимально снизить на 2% в абсолютном показателе (например при цели 40 разрешено больше 39), лизин максимально на 20% в относительном показателе (например, 25 г/кг, разрешено 20 г/кг)

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

КАК УПРАВЛЯТЬ КАЧЕСТВОМ СЫРЬЯ - ОБУЧАЮЩИЙ КУРС

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПО КОРМЛЕНИЮ Получайте практическую информацию 1 раз в неделю на Ваш e-mail:

, , , , , ,

No comments yet.

Добавить комментарий