Силосование свекольного жома. Часть 1

Если обычно при силосовании, например, кукурузы или травы, происходит «холодное» брожение при температуре до 30°С, то свекольный жом силосуют «горячим брожением».

На сахарном заводе жом отделяют от сырого сока при температуре около 70°С. Его пропускают через прессы в горячем виде, и отгружают, когда температура сырья составляет выше 50°С. Оптимальная консервация также достигается при максимально высокой температуре закладки сырья.

В течении 24 часов с момента отгрузки сырье остывает не очень сильно. Но желательно закладывать массу на силосование как можно быстрее и без промежуточных разгрузок, поскольку в тёплой массе активность микроорганизмов может привести к потерям питательных качеств.

При правильной закладке силосуемый жом сохраняет питательные свойства очень хорошо, без больших потерь.

Жом имеет свойство связывать воду. Поэтому при транспортировке не выделяется вода, а при силосовании не образуется сок. Это также служит тому, что потери питательных свойств жома при силосовании минимальны.

Советы по силосованию

Чтобы получить качественный силос из свекольного жома, необходимо с большой тщательностью организовать каждый из этапов его производства. Речь о самом продукте, получаемом с завода, транспортировке сырья и непосредственно процессе силосования. Эти советы – важная основа для производства высококачественного силосованного жома:

• при планировании силосования необходимо правильно рассчитать размер силосной траншеи (с учетом дневной выемки) и ее расположение (уплотнение, чистота, выбор стороны, с которой будет выниматься силос с учетом направления ветра)
• силосуемая масса должна закладываться горячей
• как при транспортировке, так и при закладке следите за чистотой.  Если в жом попадет грязь, это приведет к размножению вредных микроорганизмов и плохо повлияет на стабильность силоса
• избегайте промежуточных разгрузок жома. Если без промежуточной разгрузки нельзя обойтись, то площадь для выгрузки должна быть очищена и по возможности – продезинфицирована
• наполняйте силосную траншею быстро
• следите за хорошим уплотнением и тщательным укрытием силоса
• регулярно контролируйте закрытую силосную траншею на наличие повреждений, и при необходимости – накройте дополнительной пленкой
• нужно обеспечить достаточное время для окончательного остывания массы и «дозревания» силоса (минимум 6 недель)
• убедитесь, что ширина силосной траншеи достаточна для обеспечения необходимой скорости выемки силоса в день (0,2 м в день зимой и 0,4 м в день летом)

Смешанное силосование

Жом очень хорошо подлежит силосованию вместе с кукурузой или измельчённой свеклой.

Смесь с кукурузным силосом, например, в соотношении 1:2 – возможна, но решающим является конечный состав рациона. Жом с другим сырьем можно силосовать как слоями, так и смешивая.

Закладка жома вместе с измельченной свеклой лучше получается, если уложить слой свеклы сверху жома. Свекла выполняет функцию первого изолятора от кислорода и способствует уплотнению жома. В силосованном виде она позитивно влияет на поедаемость корма животными. Также соки з свеклы впитываются в жом без потерь, что минимизирует утраты питательности.

Силосование жома в силосную траншею

Важным условием для оптимального силосования в силосную траншею является быстрое её заполнение и тщательное уплотнение.

Высота насыпи силоса должна составлять максимально 2 метра, чтобы обеспечить достаточное и равномерное остывание.

Хорошо зарекомендовала себя пленка, которая укладывается на дно от середины траншеи и полностью закрывает стены (чтобы не допустить попадания осадков!). После заполнения и уплотнения пленка со стенок укладывается на силосную траншею и закрывается сверху основной пленкой.

Жом необходимо тщательно защитить от попадания воздуха. Хорошо также использовать тонкую пленку под основную, воздухонепроницаемую и не пропускающую ультрафиолетовые лучи плёнку для силосования.

Основную пленку в конце фиксируют, чтобы не допустить попадания воздуха и воды в силосуемую массу. При этом недостаточно просто закрыть силосную траншею шинами! Шины не достаточно плотно лежат на поверхности, и из-за этого воздух может проникнуть внутрь. Для накрытия силосованного жома хорошо подходят в большом объёме песок, земля или наполненные песком мешки.

Силосование жома в полимерные рукава

С использованием специального пресса свежий жом запрессовывается в полимерные рукава, которые бывают различных размеров по диаметру и в длину.

Преимущества силосования в полимерные рукава:

• минимум потерь энергии и питательных веществ благодаря тщательной защите от воздуха и равномерному уплотнению
• избегание риска повторного нагревания благодаря маленькой площади среза
• возможность выбирать место хранения.

Диаметр рукава выбирают так, чтобы обеспечить необходимую скорость выемки: в полимерном рукаве диаметром 1,9 м  в каждом погонном метре содержится около 2,5 т; при диаметре 3 м – около 5,0 т жома. В зависимости от поголовья, дневного объема использования и скорости выемки закладывают определенную длину рукава: в приведенной ниже таблице даны различные параметры касательно закладки жома этим способом.

Таблица 1. Различные параметры для закладки жома в полимерные рукава

1)    минимальное поголовье коров (при норме 10 кг жома на голову в день) для обеспечения скорости выемки 0,2 м в день (зимой) и 0,4 м в день (летом)

Приведенные выше показатели основаны на расходе жома в количестве 10 кг на голову в день. При большей доле жома в рационе количество животных соответственно уменьшается.

Силосование жома в рулоны

Силосование жома в рулоны тоже возможно. Это наименьшая «единица упаковки» для жома.

Жом в рулонах имеет массу около 1,2 т и хорошо подходят при маленьком поголовье. Их легко хранить и с ними легко работать. По сравнению с силосованием жома в полимерные рукава или силосные траншеи плотность жома в рулонах выше (в зависимости от содержания сухого вещества около 1 т/куб.м), что позитивно влияет на качество хранения. Кроме того, жом в рулонах остывает значительно быстрее.

В то время как в силосной траншее или в рукаве жом можно начинать скармливать не раньше чем после 6 недель, рулоны можно открывать уже где-то через две недели. Такой метод силосования хотя и является сравнительно дорогим, но при правильном обращении и регулярном контроле рулонов на предмет их поврежденности он позволяет лучше всего вытеснить воздух из силосуемой массы, а значит гарантирует лучшее качество силосования.

Обеспечение качества в процессе силосования и выемки силоса

Каждая силосная траншея нуждается в постоянном «менеджменте». Для этого необходимо регулярно проверять пленку или полимерный рукав на предмет повреждений, и в случае их наличия – устранять. Целесообразно накрывать силосную траншею защитной сеткой (от птиц, града и других повреждений).

Открытие и выемка жома из траншеи

Жом открывают не раньше 6 недель с момента закрытия силосной траншеи, а еще лучше – через два месяца. Это гарантирует достаточное остывание силосованного жома (до температуры окружающей среды). При досрочном открытии силосной траншеи температура жома будет высокой. А значит, дрожжи и плесень получат оптимальные условия для развития и вызовут анаэробное гниение силоса.

Также высокая температура окружающей среды во время силосования может замедлять остывание силосуемой массы. Если есть сомнения, достаточно ли остыл жом в траншее, нужно измерить его температуру с помощью термометра.

Следующие мероприятия являются наиболее значимыми для обеспечения высокого качества силосуемого жома:

• достаточная скорость выемки (зимой > 0,2 м/день; летом > 0,4 м/день)
• гладкая, вертикальная площадь среза
• отсутствие разрыхления массы в процессе выемки
• удаление остатков

Обеспечение качества при силосовании в полимерные рукава

Силосование в рукава при соблюдении технологии обеспечивает быстрое избавление от воздуха, необходимое уплотнение и тем самым быстрое брожение, которое обеспечивает высокое качество жома и мало отходов.

Для гарантирования качества питательных веществ и качества брожения силосованного жома очень важно учитывать следующие моменты:

• полимерный рукав должен регулярно (один раз в неделю) контролироваться на предмет повреждения и ремонтироваться. Повреждаться он может птицами, кошками, грызунами и самими людьми. Попадающий при этом внутрь воздух и дождевая вода за короткое время приводит к гниению в больших масштабах. От птиц можно дополнительно защитить рукав специальной защитной сеткой.
• регулярный контроль целостности рукава, а также время его открытия должно быть задокументированно.
• когда давление газа в рукаве спадет, где-то через два дня нужно закрыть вентиль. В зависимости от условий, если газ продолжает образовываться, допустимо дополнительно краткосрочно открыть вентиль, чтобы избежать самопроизвольного открытия или разрыва рукава.
• открывать рукав нужно самое раннее через 6 недель, в тёплую осеннюю погоду лучше через два месяца, чтобы обеспечить достаточное охлаждение перед открытием.
• рукав открывать по возможности с той стороны, которая больше защищена от ветра.
• разрезание пленки должно осуществляться с боку (на уровне колен), после этого срез через середину на другую сторону  (см. рис.) Снизу оставлять всегда больше пленки, чтобы гарантировать достаточную гигиену при отборе жома.
• закрытие среза пленкой – по возможности непосредственно после среза, закрепив веревкой, сверху укрепить покрышками, мешками с песком или наполненными водой канистрами. Это нужно, чтобы выдавить из рукава попавший в него воздух.
• выемка должна осуществляться с достаточной скоростью. Срез должен быть гладким и вертикальным. После выемки не должно оставаться хлопьев на срезе. Слишком длинная пленка может быть причиной развития микроорганизмов, поэтому ее не стоит допускать. Лучше закрывать срез высушенной или чисто вымытой дождем пленкой.
• промерзание жома можно предотвратить, если перед длительным периодом морозов часть рукава укрыть со всех сторон соломенными тюками или рулонами. Мерзлый корм может привести к поносам.

Стабильность силосованного жома

Оптимальное силосование гарантирует качество и стабильность жома. Но для всех видов силосов существует риск повторного нагревания, в том числе и для жома.

Повторное нагревание

Повторное нагревание вызывается развитием плесневых грибов и дрожжей. Эти микроорганизмы выживают в силосе и при низких показателях рН (ниже 4) и исключении попадания воздуха.

Если после открытия в силос попадает кислород, они снова становятся активными и начинают размножаться. Поскольку их активность зависит от температуры, особенно быстро они размножаются при более высокой температуре окружающей среды. Дрожжи используют сахар и молочнокислые бактерии из корма, при этом выделяется тепло. Из-за разложения молочной кислоты поднимается показатель рН, что очень благоприятно для развития плесени. Температура в силосе повышается.

Потери питательных веществ при повторном нагревании чрезвычайно велики. Кроме питательных веществ и энергии уменьшается и сухое вещество корма. Количество энергии при повторном нагревании снижается в день минимум на 0,1 МДж НЕЛ на кг СВ. Кроме того сильно снижается сухое вещество (до 3,5% сухого вещества в день).

Силосованный жом по сравнению с, например, кукурузным силосом содержит меньше молочной кислоты, а также и общее количество кислот в нем ниже. Кукурузный силос содержит до 2,5% молочной кислоты, в хорошем силосованном жоме ее показатель находится на уровне около 0,85%. И всё же этого количества молочной кислоты достаточно, чтобы стабилизировать pH на уровне 4,0.

Этот показатель достигается в первые 10 дней, но молочная кислота и дальше продолжает образовываться и оказывает значительное влияние на аэробную стабильность.

Риск повторного нагревания жома можно значительно снизить благодаря нацеленным действиям. Но большое значение имеет стабильность силоса. Благодаря тщательно подготовленному и проведенному силосованию Вы создаёте важную и высококачественную основу для стабильности жома!

Время хранения

Время хранения сильно влияет на стабильность силосованного жома и связано с температурным режимом внутри силосной траншеи. Жом закладывается при температуре от 40 до 50°С и внутри траншеи остывает медленно (около 1°С в день до температуры окружающей среды).

Остывание происходит в силосе не равномерно. В то время как верхний или боковые слои остывают быстро, т.к. они не сильно уплотнены, температура в зонах высокого уплотнения, то есть внутри, дольше остаётся на высоком уровне.

Температура в силосе имеет особое значение для аэробной стабильности после открытия. При попадании воздуха и температуре окружающей среды выше 8°С в любом силосе очень повышается активность микроорганизмов. Дрожжи разлагают сахар и молочную кислоту до углекислого газа, воды и термической энергии. С разложением кислоты повышается показатель pH в силосе, так же как температура и содержание воды, а значит, для плесени и возбудителей гнили создаются оптимальные условия, и силос быстрее приходит в негодность. Чем  выше температура в силосе из-за «остаточного тепла», тем быстрее могут развиваться и протекать эти процессы.

При преждевременном открытии силосной траншеи, прежде всего в самом центре ее температура еще повышена. Возможные следствия недостаточного охлаждения уже описаны выше. Для прояснения этого служит следующий снимок:

Он был сделан на 49 день после силосования при температуре окружающей среды ниже 0°С внутри силоса сохраняется температура выше 15°С.

Если открыть силосную траншею преждевременно, микроорганизмы получают лучшие условия для развития, а это – первый шаг к порче!

Добавки для силосования

Жом, если соблюдать вышеописанную технологию, силосуется без проблем. Исследования, проведенные с использованием полиэтиленовых рукавов (Вебер, 2005) показывают, что можно получить высококачественный и аэробно стабильный от 4 до 6 дней жом с потерями сухого вещества ниже чем 2%.

По этой причине нет смысла рекомендовать обязательное использование специальных средств для силосования.

Но если по индивидуальным причинам необходимо открыть силосную траншею с жомом раньше чем через 6 недель после закладки, можно использовать добавки по списку DLG – направления действия 2 или группы 2 – химические средства (например, Mais Kofasil Liquid). Они дают значительное улучшение. Без применения этого средства нужно считаться с быстрой порчей неспелого силоса из-за массивного развития дрожжей.

Применение такой добавки в количестве 2,5 л на тонну продлевает аэробную стабильность. Но этот эффект значительно ославляется, если силос на протяжение нескольких дней стоит открытым. В этом случае нужно увеличить дозу до 5 л на тонну для обеспечения достаточной стабильности.

Не химические средства для силосования (группы А, C, D) не дают улучшения качества жома при использовании их при силосовании.

Применение мелассы

Если технически это осуществимо, в жом можно добавлять мелассу. Таким образом, с одной стороны повышают количество сахара в корме, с другой стороны немного повышают содержание сухого вещества и протеина. Добавление мелассы ведет к более интенсивном молочнокислому брожению и частично к более сильному снижению показателя рН в силое.

Добавление мелассы не повышает содержание энергии в жоме, поскольку введенный сахар используется при брожении.

Добавление мелассы может позитивно влиять на аэробную стабильность силоса, поскольку это позволяет уплотнить силосуемую массу более качественно, то есть быстрее и тщательнее вытеснить воздух из траншеи, а значит, после ее открытия воздух будет хуже проникать внутрь.

Дозировка мелассы важна для успешного силосования: 3 до максимум 5% (30 до 50 кг) на тонну жома.

Слишком большое количество мелассы ведет к проблемам. С одной стороны – чрезмерная кислотность из-за высокого количества молочной кислоты, а с другой стороны – не перебродившие остатки сахара ведут к повторному брожению и образованию плесени.

Обнаружение проблем

Материал с интернет-ресурса http://bisz.suedzucker.de. Перевод Елены Бабенко для soft-agro.com
————————————-

Скачать статью в формате .pdf

Этот материал был полезным для Вас? Тогда обязательно поделитесь с коллегами!

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!