Качественный состав корма: сухое вещество, белки, жиры, углеводы

Эта простая наглядная обзорная таблица качественного состава корма в своё время помогла мне «разложить по полкам» информацию касательно всех этих «сырых» компонентов корма. Надеюсь, что и для моих читателей она будет полезной.

Любой корм состоит из воды и сухого вещества. Сухое вещество содержит в себе неорганическую составляющую (сырая зола) и составляющую органическую. Органическое вещество корма – это сырой протеин, сырой жир и углеводы. Энергия корма в основном содержится в жире и углеводах. Углеводы бывают неструктурными (крахмал, сахар и др.) и структурными (гемицеллюлоза, целлюлоза, лигнин). Структурные углеводы являются составляющей частью сырой клетчатки.

Обзорная таблица "Химический состав корма"

Основные питательные вещества:

 Вода

ВодаЖизнь без воды не возможна. Млекопитающие животные могут прожить намного больше времени без еды, чем без воды.

Если животный организм останется без жира или половины протеина, он останется жить. Если же он потеряет только одну десятую часть содержания воды, он умрет.

Задачи воды:

Потребность в воде

Зависит от:

Обеспечение животных водойОриентировочные значения потребности в воде:

на кг употребленного сухого вещества рациона крупному рогатому скоту необходимо 4-6 л воды, свиньям – 2-4 л воды.

Обеспечение водой

Животным можно позволять пить столько воды, сколько они хотят. У них должна быть возможность постоянного доступа к свежей воде.  Лучше всего для этого подходят отдельные поилки.

Питьевая вода должна быть качественной. Особенно она должна быть чистой от продуктов гниения, навоза, мочи, паразитов (водоемы и емкости со стоящей водой) и промышленных загрязнений, таких как фтор и тяжелые металлы

Сухое вещество

Измерение сухого вещества в кормеКормовые компоненты очень сильно отличаются по содержанию в них влажности. Для того, чтобы можно было их лучше сравнивать, часто данные по содержанию питательных веществ или энергии в кормах публикуют на кг их сухого вещества, сокращенно СВ. Соответственно, количество корма тоже может быть указано на натуральную влажность или на сухое вещество.

Сухое вещество определяют посредством высушивания пробы корма на протяжении 4 часов при температуре более 100°С. За это время вода и другие жидкие составляющие испаряются из корма

Значение в кормлении: срок годности кормового сырья

Кормовое сырье с содержанием сухого вещества около 90% хранятся долго. Со снижением сухого вещества в корме улучшаются условия для развития микроорганизмов. Следствием этого является то, что корма портятся быстрее.

Кормовые средства с низким содержанием сухого вещества сохраняют благодаря консервированию, высушиванию, замораживанию. Потери питательных веществ при хранении зависят от метода консервации.

Качество корма – это концентрация питательных веществ

Вяление  зеленой массы  (испарение воды) или уборка кукурузы на силос в стадии восковой спелости повышает содержание сухого вещества в корме, а значит концентрацию питательных веществ.

Ограничения при поедании корма

Общее количество употребляемого корма животным зависит от содержания в нем сухого вещества и ограничено механическим насыщением.

 Углеводы

УглеводыСтроение

Углеводы – это органические соединения, которые кроме углерода содержат водород и кислород в соотношении к воде 2:1.

Задачи углеводов:

Распределение

Простые сахара:

Дисахариды:             

 Полисахариды         

Смешанные полисахариды

Происхождение

Сахар: сахарная свекла

Молочный сахар: молоко

Раффиноза: меласса

Крахмал: зерновые, картофель

Целлюлоза: стенки растительных клеток

Гликоген: печень и мускулы

Гемицеллюлоза: одеревенелые части растений

Пектин: составляющие стенок клеток мясистых частей растений (листьев, стеблей)

 Сырая клетчатка

Сырая клетчаткаСтроение

Сырая клетчатка состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы и лигнина.

Задачи сырой клетчатки

Свойства – влияние на кормление

Сырая клетчатка занимает особое место среди питательных веществ и определяет степень переваривания корма. Она частично переваривается только жвачными с помощью микроорганизмов желудка. Определенное количество сырой клетчатки необходимо для поддержания нормальной работы рубца у жвачных. Для моногастричных животных (свиней, птицы) сырая клетчатка служит балластом.

Происхождение

Сырая клетчатка – это не химическое вещество. Под этим понятием объединены пектин, большая часть целлюлозы и части гемицеллюлозы и лигнина. Количество сырой клетчатки  увеличивается с ростом растений. Более старые растения содержат больше сырой клетчатки с меньшей перевариваемостью (исключение: кукуруза на силос).

Жиры

ЖирыСтроение

Жиры – это соединения трехатомного спирта глицерина с жирными кислотами.

Из-за различных возможностей комбинаций глицерина с различными жирными кислотами существует множество разновидностей жиров.

Задачи жиров:

— разложение для получения энергии: жир  содержит в 2,3 раза больше энергии, чем аналогичное количество углеводов

— образование внутреннего жира (жизненно необходимо)

— образование резервного жира (запас энергии, защита от холода)

Классификация

По степени насыщения жирными кислотами различают:

Насыщенные жирные кислоты: масляная, пальмитиновая, стеариновая

Простые ненасыщенные кислоты: растительные масла, эруковая кислота (рапс)

Полиненасыщенные  жирные кислоты (незаменимые жирные кислоты): линолевая, линоленовая, арахидоновая

Температура плавления жиров с высокой частью насыщенных жирных кислот выше 35°С. Жиры с высокой частью ненасыщенных или полиненасыщенных жирных кислот имеют жидкое состояние при комнатной температуре.

 Особенности

Жир, поступающий с кормом, влияет на свойства жира, который образуется в организме животных.

Пример: жир молока

Чем выше концентрация ненасыщенных жирных кислот в жире, который поступает с кормом, тем более мягкий жир в молоке.

Скармливание зеленого корма и семян льна делает масло мягким. Кокосовый и пальмовый жмых делает масло твёрдым.

Белковые вещества (протеины)

Строение

Протеин состоит из цепи аминокислот. Это структурные элементы протеина состоят из основных элементов С, Н, О, N и большинство также из Р и S.

ПротеинЗадачи протеина

Важный компонент, прежде всего мышечной ткани, внутренних органов, кожи и волос. Жизненно важная составляющая энзимов и гормонов. Самая ценная составляющая продуктов животного происхождения (мясо, молоко, яйца и шерсть).

Классификация

Сырой протеин включает в себя все соединения, которые содержат азот, то есть чистый белок и непротеиновый азот. При анализе кормов по методу Венде для определения сырого протеина используют только часть азота. Протеин в среднем содержит 16% азота. Поэтому для определения количества сырого протеина в корме содержание в нем азота умножают на 6,25 (100:16=6,25). Небелковые соединения азота встречаются во многих кормах, прежде всего в грубых кормах (зеленый корм, силос, корнеплоды и т.д.). Жвачные могут использовать эти соединения благодаря микроорганизмам рубца.

К небелковым соединениям азота относят и кормовую мочевину (карбамид).

Перевариваемый сырой протеин – это часть сырого протеина, который переваривается животным.

Пример для свиней: соевый шрот

Содержание сырого протеина = 451 г

Коэффициент перевариваемости = 86%

451 х 0,86 = 388 г перевариваемого сырого протеина

При оценке корма важно обращать внимание как на содержание в нем сырого протеина, так и на его качество (содержание незаменимых аминокислот).

Ценность протеина

Аминокислоты В образовании животного протеина принимают участие около 20 различных аминокислот. Часть этих аминокислот должна обязательно поступать с кормом. Их называют незаменимыми (необходимыми для жизни). Остальная часть аминокислот синтезируется непосредственно в организме животного.

Именно содержание незаменимых аминокислот в корме и определяет его биологическую ценность.

Благодаря соединению различных кормовых компонентов достигают оптимальное соотношение аминокислот, необходимое для того или иного вида животных.

Введение синтетических аминокислот

Недостаток незаменимых аминокислот можно восполнить введением в корм синтетически произведенных аминокислот (например, лизин, метионин, триптофан). Необходимо помнить, что длительное избыточное потребление протеина отягощает обмен веществ.

Белковые продуктыОсобенные свойства

Только растение может образовывать протеин из непротеиновых соединений.

В кормлении протеин нельзя заменить никаким другим питательным веществом. Животное не имеет возможности накапливать протеин, поэтому ему необходимо постоянное восполнение протеина с кормом.

Происхождение

Богатые протеином корма это: цельное молоко и обезжиренное молоко, рыбная мука, кормовые бобы, горох, кормовые дрожжи, шрота масличных культур (рапсовый, подсолнечниковый, соевый, льняной); зеленые корма из бобовых культур, их силоса и сено.

Основные питательные вещества корма – это вода, углеводы, жиры и протеины. Всего же на сегодняшний день известно более 50 различных питательных веществ. Это кирпичики, пользуясь которыми животный организм выстраивает себя и восполняет свои запасы. Содержание различных питательных веществ очень сильно отличается от растения к растению. Но в целом в составе растений преобладают углеводы. Именно они и являются главным питательным веществом для животных.

Список используемой литературы:

Проф. Манфред Кирхгеснер. Кормление животных: учебник для учебы, консультирования и практики. Проф. Манфред Кирхгеснер, 11 доработанное издание, издательство ДЛГ, Франкфурт на Майне, 2004 год,

Х.Йерох, Г. Флаховский и Ф.Вайсбах. Учение о кормах. Издательство Густова Фишера, Штутгарт. 1993 г

Мой конспект лекций из FH Weihstephan, Германия

Статьи на сайте научного центра Управления сельского хозяйства Баварии, Германия 

————————————-

Вы нашли эту статью полезной для себя? Перешлите ссылку своим коллегам!

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Получите бесплатный доступ к интернет-курсу "Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных"

60 комментария "Качественный состав корма: сухое вещество, белки, жиры, углеводы"

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  1. все просто и понятно. спасибо

  2. Общая, но познавательная информация. Надеюсь что в дальнейшем будет все подробно расписано и описано.

  3. Можно получить более развернутую информацию по качественному составу корма?
    По каждому показателю и на, что они влияют.

    • Виталий, более подробно пока не готова давать информацию. Может быть позже.

      • Полезная статья. Но очень много неточностей. Разве мочевина безазотистое вещество? И 16% азота содержится именно в белке (в среднем 16,67%), а не в протеине! Есть протеины не содержащие белок. Есть протеины не содержащие амиды.
        На мой взгляд, при определении той или иной группы органических веществ в кормах, лучше дать основы определения ее. Например, клетчатка — это все то, что не расстворяется под действием слабых кислот и щелочей. Сырой жир — группа химических соединений, расстворимых в петролейном эфире, и т.д. Следует понимать, что означает приставка «сырой». Это указатель на упрощенный метод определения.
        Не совсем правильно утверждение, что качество корма — это концентрация в нем питательных веществ. Безусловно, это основной параметр качества, но именно в сухом веществе. Но есть еще и соотношения веществ, и наличие антипитательных факторов и вкусовые качества и т.д.

  4. Спасибо, есть о чем задуматься)

  5. Так чем же кормить? Все поняла а что давать кушать ничего не поняла.

  6. Я тоже считаю, что все просто и понятно. На данном этапе незачем углубляться в биохимию

  7. Полезная статья в доступной форме! Но, «Углеводы… Смешанные полисахариды:
    гемицеллюлоза, пектин, ЛИГНИН», по моему ЛИГНИН не относится ни к углеводам, ни к полисахаридам!?

    • Дмитрий, эта классификация дана в немецком учебнике по кормлению, возможно тамошняя наука лигнин таки относит к углеводам. Я не знаю.

  8. 2) «Сырая клетчатка – это не химическое вещество. Под этим понятием объединены ПЕКТИН, большая часть целлюлозы и части ГЕМИЦЕЛЛЮЛОЗА и лигнина». В понятие СЫРАЯ клетчатка входят весь лигнин и часть целлюлозы, а пектин и гемицеллюлоза входят в БЭВ!? Это видно и из Вашей таблицы…

    • Дмитрий, посмотрите вот эту статью, может быть прояснит Ваш вопрос.

      • Елена, и все же Дмитрий здесь правильно указал. Посмотрите, у Вас в статье, на которую даете ссылку, начинается раздел

        НДК (NDF): нейтрально детергентная клетчатка

        И начало этого раздела гласит:

        В эту фракцию входят гемицеллюлоза, пектин, целлюлоза и лигнин.
        Т.е. пектин здесь, как и лигнин отнесен к Нейтрально детергентной клетчатке. Посмотрю завтра на работе Д. Шпаара, у него примерно такая же таблица была, сравню с Вашей.

  9. …конкретная информация!! всё обясняет просто,доступно и без каких либо помпезностей! Спасибо всем,кто работает над этим сайтом!!!! Буду ждать. С уважением, Авик.

  10. все более чем понятно, а главное очень полезно повторить. Спасибо. Только почему-то таблички не показались.

  11. Большое спасибо за информацию, она мне очень помогло особенно когда считаем сухое вещество и энергию. я считаю это очень важно не же ли кормовая единица.

  12. Спасибо! Информация позновательная.
    У Вас маленькая опечатка, там где дисахариды описаны.

  13. Неплохо бы по подробней про ADF, ADL, NDF.

    • Андрей, более подробно по этим показателям, а также их содержание в некоторых кормах можно узнать в этой статье.

  14. чи є у вас каталоги, фото , книги онлайн з описами хворіб свиней? буду дуже вдячна

    • Татьяна, есть информация на немецком, если актуально — напишите мне на емейл

  15. Отсутствует блок авторизации, на сайт не возможно попасть как зарегистрированный пользователь, поэтому нет возможности скачать дополнительные материалы. Которые дополняли бы ваши обзорные лекции.

    • Александр, Вы подписались на вводный курс «Нормы и рационы кормления». В первом письме этого курса есть ссылка на специальную страницу с рабочими файлами.

  16. Очень актуальна информация, все доступным языком.
    Производственникам на вооружение!!!

  17. Cпасибо, все доступно.

  18. Просто, понятно и доступно!

  19. Я была в Баварии, отбирала скот(симменталов) попутно училась у них кормлению. Благодаря их рекомендациям купленные коровки жили по 10 лет и больше. Средний надой был 6300 л/305дней, несмотря на то что, основные корма были ужасные и приходилось давать много добавок что бы более — менее сбалансировать рацион.

  20. Елена спасибо за информацию, я думаю прежде чем углубляться в последующие статьи, нужно знать азы и т.д.
    Может Я забегаю вперед, но не могли бы Вы направить меня на образцы разработанных рецептов комбикормов для кур-несушек, бройлеров ну и другой домашней птицы. А то от множества информации голова идет кругом, не могу все конкретизировать.
    Заранее спасибо и буду благодарен за любую информацию!

    • Азамат, в рабочих файлах есть сборник примеров готовых рационов, там более 100 различных рецептур, в том числе и для птицы. Посмотрите, может быть это Вам подойдёт.

  21. Интересненько.

  22. Благодарю! Для меня как новичка, много новой и полезной информации.

  23. Большое спасибо, все просто и доступно.

  24. Спасибо, Елена!
    Просто и доходчиво освещены потребности организма животных в ряде химических элементов, жизненно важных для роста и развития.
    Хочу высказать некоторые пожелания:
    1. Организм животного, как и организм человека, усваивает только те корма, которые растворились в кишечно-желудочном тракте. Ряд продуктов растворяется водой, другие продукты растворяются кислотами и щелочами, а некоторые продукты растворяются в процессе переработки их внутренней микрофлорой и фауной. Неплохо было бы привести таблицы растворяемости основных продуктов питания животных.
    2. Участие протеина в строении организма, безусловно, очень важно. Однако нельзя забывать, что протеин это во-первых основной поставщик азота в организм, а, во-вторых, играет роль склеивающего вещества для элементов живого организма. Однако, если вы посмотрите на элементный состав организма животного, так и растений, то обнаружите, что более 50% сухого вещества составляет не азот, а углерод. Другими словами , любой организм более всего нуждается именно в углероде. Но в литературе очень мало статей, посвященных перевариваемости углерода и источникам его поступления в организм
    С наилучшими пожеланиями, Александр

  25. Спасибо большое! Информация интересная, главное собрана компактно в одной статье.

  26. Спасибо, очень кратко и понятно!

  27. Из статьи мне стало понятно, что надо обратить внимание не на кормовые единицы,а на сухое вещество. Написано доступно и понятно. Спасибо с уважением Надежда

  28. Спасибо большое очень полезная статья!!!

  29. Информация полезная. Я думаю многим практикующим зоотехникам поможет вспомнить азы кормления, а то они порой за повседневной рутиной о многом элементарном забывают.

  30. Спасибо большое! за полезную информация, она в наше время очень актуальна!!!!

  31. Знайшов кілька незначних помилок:
    1. Ерукова кислота міститься в невеликих кількостях фуражного рапсу. Її вміст, як і вміст глюкозинолатів лімітуються. Але ерукова кислота в жодному разі не є рапсом.
    2.» К безазотистым соединениям относят и кормовую мочевину (карбамид)» — дуже помилкове твердження. Карбамід(сечовина) містить 42% азоту, або при переведенні через коефіцієнт 6,25 це 262% білка. Лише це — уявний білок, токсичний для більшості тварин.
    3. «Только растение может образовывать протеин из непротеиновых соединений». Не тільки рослини, а й жуйні тварини за рахунок живучих в рубці мікроорганізмів. Іншими словами, мікроби теж можуть. Як приклад — дріжджі, що виросли на тирсі, соломі, нафті і т.д.

    Нашёл несколько незначительных ошибок:
    1. Эруковая кислота содержится в небольшом количестве фуражного рапса. Её содержание, как и содержание глюкозинолатов лимитируется. Но эруковая кислота ни в коей мере не является рапсом.
    2. «К безазотистым соединениям относят и кормовую мочевину (карбамид)» — очень ошибочное утверждение. Карбамид (мочевина) содержит 42% азота, или при переведении через коэффициент 6,25 это 262% белка. Лишь это — воображаемый белок, токсический для большинства животных.
    3. «Только растение может образовывать протеин из непротеиновых соединений». Не только растения, но и жвачные животные за счёт живущих в рубце микроорганизмов. Другими словами, микробы тоже могут. Как пример — дрожжи, что выросли на опилках, соломе, нефти и т.д.

  32. Спасибо большое! за полезную информация,

  33. Все понятно,для меня начинающего ,покрайней мере,спасибо елена.

  34. Спасибо за информацию. Продолжаем изучение курса…

  35. стаття клас, коротко і зрозуміло. Дякую.

  36. Спасибо за информацию, Елена.
    У меня есть вопрос по потребности минеральных веществ для животных. В таблице потребности в макро- и микроэлементах на голову животных в день показаны количества микроэлементов, которые нужны животным. Но микроэлементы в корме могут находятся в различных формах, например, в хелатных или солевых сульфатов. Степень перевариваемости микроэлементов зависит от форме соединения, в которых они находятся. Это значит, что нам надо взять цифры в таблицах как базовые для перерасчета на реальные количества микроэлементов в зависимости от того, что в какой форме находятся эти микроэлементы.
    Я правильно понимаю или нет.

    • Да, правильно

  37. Большое спасибо. Очень полезная статья и, надеюсь, весь курс. Несмотря на то, что я зоотехник со стажем, и для меня все было понятно, я все равно с удовольствием еще раз повторила «азбуку» кормления.. Особенно эта информация полезна для крупных фермеров-производствеников. Еще раз большое спасибо

  38. Спасибо за вашу работу

  39. у вас силос это грубый корм

  40. Спасибо. Необходимо знать где и какие витамиы находятся.

  41. Спасибо большое! за полезную информация,

  42. Спасибо за полезную информацию
    , все просто и понятно

  43. С каких пор зелёный корм, силос и корнеплоды стали относиться к грубым кормам?

    • Александр, в немецкой системе кормления коров существует такие понятия как основной корм, балансирующий корм, энергетический или концентрированный корм. И к основному корму как-раз и относят: зеленую массу, силос, корнеплоды, а также влажные жом и дробину, сено и солому. Но ничего не мешает «основной корм» разделить еще и на грубые и сочные, например. Но при составлении рациона это не имеет значения, т.к. важно, чтобы «основного корма» было в рационе 60%, и все необходимые параметры при этом были удовлетворены, а сколько грубых и сочных при этом будет в рационе — значения не имеет.

  44. С каких пор зелёные корма, силос и корнеплоды стали относиться к грубым кормам?
    Очень много неправильных определений (возможно, связано с неточностью перевода). Надо всё-таки пользоваться ГОСТовскими понятиями.
    В целом многое правильно.

  45. Меня заинтересовали комментарии Дмитрия адресованные Елене еще в 2013 году насчет споров про Лигнин, так вот друзья Лигнин это действительно не полисахарид это полифенольное соединение или дубильное вещество. Кто хочет знать принципиальное отличие почитайте биохимию. Но чисто на практике его относят как к сырой клетчатке так и к НДК, вопрос лишь в биохимии

    В защиту Елены хочу сказать что второй комментарий Дмитрия я также не поддерживаю и объясню почему. Вообще термин сырая клетчатка и особенно БЭВ не люблю так как это устаревшие и самое главное неточные понятия. Да действительно в понятие БЭВ входит как видно из таблицы Елены и гемицеллюлоза и часть целлюлозы и я бы еще добавил лигнин. Объясняю почему: При определении сырой клетчатки (последовательной обработкой кислотами и щелочами) удаляются как раз та самая целлюлоза до 60%, 80 % гемицеллюлозы и до 95% лигнина и именно они потом идут во фракцию БЭВ, потому что БЭВ считают по остаточному принципу БЭВ=100 — (сырая зола + сырой протеин + сырой жир + сырая клетчатка) и вот вам пример двух разных оценок одного вида корма

    1) Силос кукурузный по системе СК и БЭВ содержит: 70 г/кг сырой клетчатки и 179 г/БЭВ

    2) теперь же Силос кукурузный: НДК — 150 г, НСУ-98г/кг.

    Смотрите какая разница в первом случае указано что БЭВ целых 179 г а во втором случае НСУ аж на 80 г меньше, это значит что в первом случае к 98 г НСУ отнесли целлюлозу гемицеллюлозу и лигнин, это огромная погрешность с такими показателями невозможно составить правильный рацион.

    Так вот БЭВ в таблице Елены как раз и означает то что к сожалению из за неточности определения СК к БЭВ относят недоопределенные показатели СК.

    Отечественная зоотехническая наука очень отстает, изучите иностранные учебники, особенно хороши Американские, также Немецкие и вы все поймете. Елена спасибо за ваш огромный вклад)))

  46. Легко усваивается.Спасибо

  47. Очень полезная и доходчивая информация.Спасибо.

  48. Спасибо! Информация очень полезная!

НОВИНКА! Сборник статей о технологии кормления коров полносмешанным рационом