картофельная пульпа, картофельный белок

Картофельная пульпа и картофельный белок — побочные продукты при производстве картофельного крахмала

Упрощенная схема производства крахмала из картофеля представлена на рисунке 1. После того как из картофельной стружки отжимают сок, из осадка посредством сепарации выделяют крахмальное молоко. Побочным продуктом выступает картофельная пульпа. Это сырье содержит содержимое стенок клеток исходного сырья и остатки крахмала (250-400 г/кг СВ). Большая часть картофельного  белка, а также водорастворимые витамины и часть минеральных веществ находятся в соке. Оставшаяся пульпа содержит около 25% сухого вещества. Пульпа очень богата водой (около 6-8%). Благодаря отжиму части воды количество сухого вещества увеличивается до 150-250 г/кг. Благодаря этому облегчаются процессы транспортировки и скармливания. Поскольку пульпа – продукт скоропортящийся, очень важно непосредственное скармливание, если только пульпа не сушится или не консервируется.

Картофельная пульпа, картофельный белок

Схема 1. Упрощенная технологическая схема получения крахмала из картофеля

Картофельная пульпа – явно выраженное углеводное сырье (таблица 1), которое из-за своей невысокой питательности, богатого содержания сырой клетчатки и крахмала, находит свое применение прежде всего в кормлении коров. Животных к картофельной пульпе нужно приучать очень постепенно. Для дойных коров дневные дозы могут составлять от 5 до 20 кг/голову в день (максимально 2 кг СВ/голову в день). При этом рацион должен быть сбалансированным по структурной клетчатке, протеину, минеральным веществам и витаминам.  КРС на откорме весом 200 кг скармливается 5 кг пульпы на голову в день, а животным весом 400 кг – 20-25 кг пульпы на голову в день при условии полной сбалансированности рациона. Для овец и коней рекомендуемое количество — 0,5 кг и 8 кг соответственно. Рациональное применение пульпы в кормлении свиней зависит от содержания и степени измельчения остаточного крахмала (6-7% от общего количества крахмала, содержащегося в картофеле). Свежая пульпа должна скармливаться только после предварительного проваривания. Заменяя картофель, не стоит превышать в первой фазе откорма 2-3 кг, а позже 3-4 кг. Также сухая пульпа (около 200 г сырой клетчатки на кг сухого вещества) применяется преимущественно в кормлении КРС. В готовые комбикорма для свиней не стоит вводить сухую картофельную пульпу больше 10-15%.

Из сока выделяют биологически высокоценный белок (осаждение белка через термокоагуляцию, около 50-70% общего протеина). Эта часть протеина либо включается к пульпе, либо высушивается отдельно – тогда это сырье называют «картофельный белок». В этом случае речь идет о продукте, который почти полностью состоит из белка очень высокого качества (таблица 1). Картофельный белок подходит, прежде всего, для дополнения зерновых, которые содержат мало лизина в кормлении свиней. Очень хорошие результаты получают при использовании картофельного белка в откорме. Этот протеиновый концентрат может также очень эффективно использоваться в комбикорма для птицы и престартерные комбикорма для поросят. Получение белка из сока – это процесс, требующий много энергии и довольно затратный, поэтому его не часто внедряют на крахмальных комбинатах.

Таблица 1. Содержание питательных веществ и концентрация энергии в побочных продуктах производства крахмала из картофеля по сравнению к исходному сырью

Вид корма Сухое вещество, г/кг Питательная ценность (г/кг СВ) Энергетическая ценность, МДж/кг СВ
Сырой протеин Сырой жир Сырая клет-чатка Сырая зола БЕВ ЧЭЛ ОЭ свиньи
Картофель сырой 219 90 4 28 66 812 8,08 12,16
Картофельная пульпа свежая 134 52 4 154 31 759 6,69 1,57
Картофельная пульпа сырая 879 57 5 192 35 711 6,34 11,72
Картофельный белок, сухой 915 768 5 7 31 104 8,62 16,72

 

Источник: Х.Йерох, Г. Флаховский и Ф.Вайсбах. Учение о кормах. Издательство Густова Фишера, Штутгарт. 1993 г

 

ОБУЧАЮЩИЙ КУРС "КОРМЛЕНИЕ КОРОВ"

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПО КОРМЛЕНИЮ Получайте практическую информацию 1 раз в неделю на Ваш e-mail:

,

No comments yet.

Добавить комментарий