Крахмал в свежей кукурузе гораздо стабильнее по сравнению с кукурузным силосом

Стабильность крахмала в кукурузном силосе

Как показывают многочисленные исследования последних лет, кукурузный силос имеет гораздо меньшую стабильность крахмала, чем свежая кукуруза. Процесс силосования значительно повышает расщепляемость кукурузного зерна по сравнению с несилосуемым материалом (Эванс и Колбурн, 1967; Галеян и др. 1981; Ноцек, 1987; Филипеу и Михалет-Дореу, 1998).

Барон и др. (1986) и Филипеу и Михалет-Дореу (1998) пришли к выводу, что силосование ведёт к частичному открытию матрицы протеина из эндосперма кукурузного зерна, благодаря чему крахмал становится более доступным для микроорганизмов (Мкаллистер и др. 1993). Поэтому повышенная руминальная расщепляемость крахмала после силосования может быть частично вызвана расщеплением протеина эндосперма во время ферментации при силосовании (Филипеу и Михалет-Дореу 1998).

В зависимости от содержания сухого вещества в различных видах кукурузного силоса в исследовании Лузе (1999) стабильность крахмала была на уровне 10% (для 20-30% СВ) и 15% (для 30-40% СВ), таблица 1.

Таблица 1. Расщепляемость крахмала в рубце (Лузе 1999)

Содержание сухого вещества, % Содержание крахмала, % в СВ Расщепляемость в рубце, %
  Коридор значений
20-30 25 90 80-95
30-40 35 85 70-93

С того времени DLG рекомендует эти величины, которые и используются большинством консультантов при планировании и расчёте рационов.

Но кроме этого ещё остаётся открытым вопрос, изменяется ли стабильность крахмала на протяжении хранения кукурузного силоса и становится ли крахмал «быстрее». Эта тематика стала предметом исследования Университета Бонн, и его результаты были представлены на собрании рабочей группы по консервированию и скармливанию кормов Немецкого комитета по кукурузе в Бонне 24-25 марта 2015 года (Герлах и др.)

Длительность силосования и кормовая ценность

В исследовании участвовали девять сортов кукурузы, представляя все три группы созревания (раннее, среднее и позднее). Этот опыт проводился в лабораторных условиях в однолитровых консервных банках. Из каждого сорта кукурузы были отобраны пробы в день закладки силоса, на 30-й, 60-й, 90-й и 120 дни с целью определения содержания в них питательных веществ, переваримости органического вещества, образования газов и продуктов брожения. Эти девять сортов, особенно касательно стабильности крахмала, охватили широкий спектр возможных значений (таблица 2).

Таблица 2. Химический состав исходного материала (свежей кукурузы на силос)

Показатель Сухое вещество, % Сырой протеин, % в СВ Сырой жир, % в СВ aNDFom, % в СВ Крахмал, % % перевар. орг. массы ОЭ, МДж/кг СВ Среднее значение 9-ти сортов 34,2 7,3 2,6 38,9 36,8 68,1 10,6 Отклонения Минимум 32,2 6,7 2,0 34,5 33,5 62,3 10,2 Максимум 37,9 7,8 3,4 42,3 40,8 71,9 11,0 Среднее значение 3 раннеспелых сортов 35,6 7,4 3,1 36,7 38,5 68,2 10,8 Среднее значение 3 среднеспелых сортов 34,2 7,1 2,3 39,1 36,5 67,6 10,5 Среднее значение 3 позднеспелых сортов 32,9 7,5 2,4 40,8 35,3 68,4 10,4

aNDFom (% в СВ) – нейтрально детергентная клетчатка после обработки амилазы и обеззоливания

Таблица 3. Химический состав кукурузного силоса в зависимости от длительности хранения (средние значения 9-ти сортов)

Показатель СВ, % СП, % в СВ aNDFom % в СВ Крахмал, % % перевар. орг. массы Газообразование за 24 часа, мл/200 мг СВ ОЭ, МДж/кг СВ Исходный материал 34,2 7,3a 38,9 a 36,8 a 68,1a 57,2 a 10,6 a 30 дней хранения 34,6 7,4 a 36,1b 37,4 ab 72,1b 58,3 ab 10,8 ab 60 дней хранения 34,6 7,3 a 35,7 b 38,2 ab 72,1b 58,8 b 10,9 b 90 дней хранения 34,2 7,2 a 35,4 b 39,6 b 73,1b 59,5 b 11,0 b 120 дней хранения 34,4 6,6 a 34,9 b 37,0 ab 72,3b 58,8 b 10,9 b
aNDFom (% в СВ) – нейтрально детергентная клетчатка после обработки амилазы и обеззоливания, разные буквы указывают на важность

Самая большая разница по определяющим питательную ценность показателям нейтрально-детергентная клетчатка (NDF), переваримая органическая масса и, следовательно, обменная энергия, наблюдалась между свежей кукурузой и кукурузными силосами, пробы которых были отобраны после 30-го дня силосования (таблица 3, график 1).

График 1. Изменение содержания аNDFom, крахмала и расщепляемости органической массы в зависимости от длительности хранения кукурузного силоса

Стабильность крахмала в зависимости от хранения силосаНо далее, с увеличением срока хранения содержание питательных веществ и энергии больше не изменялось, или изменялось незначительно, за исключением сырого протеина.

Стабильность крахмала в кукурузном силосе

Стабильность крахмала в кукурузном силосе с сухим веществом 28-35% остаётся практически без изменений после 60-го дня хранения

Все силосы после 30-го дня с момента закладки показали очень хорошее качество брожения, которое со временем больше не изменялось.

Руминальное расщепление питательных веществ

В кормовом опыте, проведенном в Хоенхайме, измеряли образование газа из общего сухого вещества и из NDF. После этого был рассчитано и выражено в виде графика образование газа из нейтрально-расщепляемой фракции (NDS). Она включает в себя всё, кроме NDF (NDF – это все структурные части), то есть всё содержимое клеток, а значит зола, протеин, жир, крахмал и сахар. Для кукурузного силоса основная доля NDS состоит из крахмала.

Образование газа из NDS сильно повысилось по сравнению с исходным материалом в первые 30 дней после силосования. В дальнейшем периоде до 60 дня оно ещё раз повысилось, но значительно менее интенсивно. После 60-го дня повышения больше не наблюдалось (график 2).

График 2. Изменение газообразования в зависимости от длительности хранения кукурузного силоса

Газообразование при силосовании кукурузного силосаВ целом после 30-го дня авторы наблюдали очень незначительные изменения в снижении питательной ценности. Это означает, что силосование повышает руминальную расщепляемость фракции NDS (прежде всего крахмала) и показатель расщепляемости органического вещества, но с течением времени хранения силоса эти показатели изменяются незначительно. Такое утверждение действительно для силосов с диапазоном сухого вещества, исследуемого в данном опыте. Немного другие выводы были сделаны Ньюболдом и др. (2006). В их опыте повышение расщепляемости крахмала с увеличением времени хранения позитивно соотносилось с сухим веществом. При содержании в силосе сухого вещества ниже 30% расщепляемость крахмала минимально снижалась в периоде от двух до 10 месяцев после закладки. Но, в противоположность этому, за выше указанный период было чётко выражено увеличение расщепляемости крахмала в кукурузном силосе с содержанием сухого вещества выше 37,5%.

Стабильность крахмала в кукурузном силосе

В очень сухом кукурузном силосе (около 40% СВ) руминальная расщепляемость крахмала снижается и после 60-го дня с закладки

Подобные наблюдения сделали также Дуренброс и Ван Лар (2014). У них содержание сухого вещества свыше 40% в исходном материале вело к значительно более сильному эффекту расщепляемости крахмала в течение хранения. Поэтому, видимо, есть эффект между степенью спелости и содержанием сухого вещества в момент сбора урожая.

Выводы

Если кукуруза на силос скашивается с содержанием сухого вещества от 28 до 35%, с течением времени хранения, начиная с 60-ти дней расщепляемость крахмала не изменяется. Но для силоса с более высоким содержанием сухого вещества это не действительно. В таких силосах руминальная расщепляемость крахмала продолжает значительно увеличиваться.

——————————————————-

Автор: проф. Катрин Малков-Нерге, Университет прикладных наук Киль, специализация Аграрная экономика. Перевод Е.Бабенко для soft-agro.com

Скачать статью в формате .pdf

Если Вы считаете эту статью полезной, обязательно поделитесь нею с коллегами!

Нажимайте на кнопки социальных сетей!

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

КАК УПРАВЛЯТЬ КАЧЕСТВОМ СЫРЬЯ - ОБУЧАЮЩИЙ КУРС

ПОЛЕЗНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПО КОРМЛЕНИЮ Получайте практическую информацию 1 раз в неделю на Ваш e-mail:

, ,

2 комментариев к Стабильность крахмала в кукурузном силосе

  1. sos 17.02.2016 at 16:00 #

    Хорошая статья. Много о силосе узнали. Хорошо было бы узнать и о сенаже.

  2. Андрій 08.03.2016 at 22:37 #

    Да, это очень интересно. Я часто видел следы долго происходящей ферментации в сильно сухом кукурузном корнаже.

Добавить комментарий