модификация крахмала

«Раскрытие» (модификация) крахмала
Для обработки зерновых с целью «раскрытия крахмала» на практике используются различные технологии. Термическая обработка (например, инфракрасное облучение, обработка горячим воздухом) использует факторы температура и время, гидротермическая обработка (например, тостирование), дополнительно использует влагу. Комбинация гидротермических процессов ...